Rote Linsen

Rote Linsen

Rote Linsen sind vielseitig verwendbar, sowohl kalt als auch warm.

Vor dem Kochen die Roten Linsen gut abspülen und mit frischem Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze nicht zu weich garen. Salz, sowie säurehaltige Zutaten (Zitronensaft, Essig etc.) erst nach dem Kochen zufügen. Die Roten Linsen mit zweimal soviel Wasser ca. 15min. kochen.

Rote Linsen haben einen hohen Eiweissanteil (23,5%), sind leichter verdaulich als Fleischproteine und führen nicht zu einer Übersäuerung im Körper.

Lieblingsrezept

1 Tasse rote Linsen
2 Tassen Wasser
Einige Stunden einweichen, anschliessend gut pürieren und nach Geschmack salzen.
1/2 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure zugeben und Omletten backen. Nach Belieben füllen.

Eigenschaften von Linsen

Linsen sind ausgezeichnete Eisenlieferanten und enthalten zweimal den Tagesbedarf an Folsäure in einer 100g Portion. Dies trägt zu einer verstärkten Bildung von roten Blutkörperchen bei.

Für Frauen die zu Anämie (Blutarmut) neigen und schwangere Frauen ist dies ein ideales Lebensmittel.

Einer kanadischen Studie zufolge, haben Sportler die vor dem Wettkampf Linsen essen mehr Ausdauer als wenn sie Kartoffeln oder Nudeln essen.

Der hohe Ballaststoffanteil führt zu einem tiefen glykämischen Index.

Linsenpflanze

Die Linse, auch Küchen-Linse genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Linsen aus der Unterfamilie Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie stammt wahrscheinlich von der wilden Lens orientalis ab..Wikipedia (DE)